臭豆腐的由來

勇儿马甲

令人垂涎三尺的臭豆腐

    走遍大街小巷、夜市、騎樓，常可聞到一陣陣臭豆腐的獨特味道，這股香中帶臭的味道，恐怕是每一個人最熟悉不過的了！臭豆腐是一項流傳於全世界有華人地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。而臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。但臭豆腐是怎麼來的呢？
　　相傳清康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。有一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾，當汗珠流到嘴裏，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。
　　過了幾天，店裏飄逸著一股異樣的氣味，王致和信手拿起一塊，放到嘴裏嚐，突然驚覺做了一輩子豆腐，還從來沒有嚐過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動全家大小，把全部發臭的豆腐搬出店外擺攤叫賣。由於民眾從未見過這種豆腐，有的出於好奇心，買幾塊回去。有的嚐過之後，雖感臭氣不雅，但覺味道絕佳，結果一傳十，十傳百，不到一上午，臭豆腐全部售賣一空。　
　　到了清末，這個消息自然傳進皇宮裡慈禧太后的耳裡，於是一日她半夜用膳，忽然要吃臭豆腐，宮裡立即遣人到坊間豆腐店買臭豆腐，結果大嘆美味。因此親自賜名「御青方」，自此之後臭豆腐聲名大噪流傳自今。

勇儿马甲

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绿歌

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程峰

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臭豆腐是一項流傳於全世界有華人地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。而臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。

程峰

相傳清康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。有一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾，當汗珠流到嘴裏，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。  　　過了幾天，店裏飄逸著一股異樣的氣味，王致和信手拿起一塊，放到嘴裏嚐，突然驚覺做了一輩子豆腐，還從來沒有嚐過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動全家大小，把全部發臭的豆腐搬出店外擺攤叫賣。由於民眾從未見過這種豆腐，有的出於好奇心，買幾塊回去。有的嚐過之後，雖感臭氣不雅，但覺味道絕佳，結果一傳十，十傳百，不到一上午，臭豆腐全部售賣一空。　

程峰

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