玻璃酥鸡〖菜系〗广东菜

天悦小散 · 发表于 2016-1-12 14:00

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〖主料〗鸡肉300克

　　〖辅料〗韭黄粒15克肥猪肉粒15克荸荠粒15克面粉75克鸡蛋2个

　　〖调料〗味精5克火腿末5克绍酒精盐胡椒粉麻油各少许生油1000克（实耗150克）

　　〖做法〗

　　1．将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。

　　2．将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）

　　3．将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。

　　〖特色〗色金黄，皮酥肉嫩，味香。

云鹤山人 · 发表于 2016-1-12 14:42

谢谢分享。。。

狼成云 · 发表于 2016-1-12 14:59

谢谢楼主分享

天悦小散 · 发表于 2016-1-12 15:45

狼成云发表于 2016-1-12 14:59
谢谢楼主分享

多谢您的关注

爆发星 · 发表于 2016-1-12 16:38

谢谢楼主分享

天悦小散 · 发表于 2016-1-12 17:10

云鹤山人发表于 2016-1-12 14:42
谢谢分享。。。

多谢您的关注

果果豆豆菜 · 发表于 2016-1-12 18:00

谢谢学长的分享

王者之道 · 发表于 2019-2-23 14:28

感谢分享！

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