羊奶与牛奶，哪个营养更好

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近来，羊奶作为一种新型乳制品，正出现在越来越多人的餐桌上。不少人在尝个新鲜、赶个时髦的同时，也对羊奶的营养价值格外关注。


　　羊奶到底好不好?


　　羊奶营养丰富，自然放养、杂食百草的这种原生态的饲养方式，保持了奶山羊生长环境的天然性，这是羊奶天然性品质的保证，使得羊奶的营养比牛奶更胜一筹。羊“吃的是中草药、喝的是山泉水”。羊乳甘温无毒，具有润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气的作用。《本草纲目》记载：“山羊奶甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴，疗虚痨；利皮肤，润毛发；和小肠，利大肠。”颗粒小、易吸收，被称“奶中之王”。而在国际营养学界，羊奶更被冠以“奶中之王”的称号，其营养价值备受推崇。另外，羊奶含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，不会引起胃部不适、腹泻等过敏症状的发生。


　　羊奶营养丰富，适合人群广泛。”对于正长身体的青少年、工作劳累的中年人以及体质虚弱的老人年都是不错的选择。尤其是一些肠胃不好，抵抗力差的人，不妨多喝一些羊奶。


　　营养更胜一筹


　　让我们把羊奶和牛奶来做个比较吧。羊奶富含钙，其钙含量是牛奶的1.3倍，更重要的是羊奶中的钙易于被人体吸收，其吸收率接近牛奶的两倍，所以羊奶是中老年补钙、儿童骨骼发育最好的天然补钙食品。羊奶中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。羊奶中维生素的含量要比牛奶高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每百克羊奶的铁含量是牛奶的25倍。


　　山羊奶中含有丰富的环核苷酸，是儿童大脑发育和成人大脑保健的重要成分。它能促进儿童大脑发育，具有益智健脑、增强记忆力的作用，也是成年人大脑保健的好食品。羊奶还有美容作用，《魏书》王琚传记载：“常饮羊乳，色如处子”。中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物，尤其适合糖尿病患者。


　　国人为何不易接受羊奶


　　羊奶在一些国家和地区一直是很常见的乳品，如澳大利亚、新西兰以及我国的陕北、内蒙等地。之所以“奶中之王”没有牛奶普及，主要是因为人们对羊奶的认识没有牛奶普及，生产规模小，资源、产量有限，价格昂贵，以及羊奶本身味道不及牛奶易接受等原因。


　　很多人感觉羊奶口味太膻，不愿意饮用，有一个简单的方法就可以巧妙去除：煮奶时放入一小撮茉莉花茶，用奶锅烧煮，待奶烧开，将茶叶去除，膻味就除掉了。


　　如今市场上的许多羊奶都经过了专门的除膻技术，同时又保证了羊奶的香味。另外，羊奶经过发酵后，膻味儿也会大大减少，所以如果不喜欢膻味儿，又怕脱膻后营养成分受损，就可以选择羊酸奶、羊奶酪等经过发酵处理的产品。

龙出海

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