川味辣子鸡丁

tao165 · 发表于 2016-5-15 12:00

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

×

辣子鸡丁，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，散籽亮油，质地鲜嫩。烹制法：炒。

川味辣子鸡丁的做法：

1、选仔公鸡肉，用刀尖剔过，切成1.5厘米见方的丁，码味码芡。

2、荸荠去皮切丁，泡红海椒剁细。

3、炙锅，旺火，烧至七成热油时，将鸡丁入锅炒散。

4、下辣椒、姜、蒜片炒出色，加荸荠丁同炒几下，烹滋汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。

操作要领：锅要炙好，油要适量；注意操作连贯迅速。

烹此菜时，泡辣椒也可改为用郫县豆瓣；荸荠也可用青笋或鲜笋代替。

datashzq · 发表于 2016-5-15 13:03

谢谢分享，学习中

mmm999 · 发表于 2016-5-15 16:48

999999999999999999999999999

小土why · 发表于 2016-5-15 23:11

谢谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-2-10 08:06

感谢分享！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册