转：吃猪肝别吃卤猪肝

孟奎全一起发 · 发表于 2013-12-14 07:48

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[吃猪肝别吃卤猪肝](阅读原文)猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克，是瘦肉的113倍，铁含量为22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。所以一直以来，猪肝都是补铁的最佳选择。
　但需要注意的是，《中国食物成分表》显示，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。所以，用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法，最好避免卤的方法，推荐采用熘肝尖或煮猪肝汤等能“保全”铁的做法。需要提醒的是，肝脏容易汇集有毒、有害物质，不要随便购买来路不明的猪肝。

翠堤春晓 · 发表于 2014-6-23 17:26

看帖是学习，回帖是美德。

sdlylwg · 发表于 2017-6-13 09:01

谢谢楼主分享

红日当空 · 发表于 2013-12-14 08:04

自在沃龙 · 发表于 2013-12-14 09:39

谢谢分享

我随缘 · 发表于 2013-12-14 10:47

{:soso_e160:}

我随缘 · 发表于 2013-12-14 10:48

{:soso_e163:}

我随缘 · 发表于 2013-12-14 10:48

{:soso_e181:}

勇儿马甲 · 发表于 2013-12-14 11:21

谢谢分享

lindy620 · 发表于 2013-12-14 18:58

谢谢楼主的分享！

lindy620 · 发表于 2013-12-14 19:01

火凤凰重生 · 发表于 2013-12-14 19:49

谢谢分享

青色火焰 · 发表于 2013-12-14 19:49

价跌量增，赶紧跑人

青色火焰 · 发表于 2013-12-14 19:50

价涨量增，主力疯狂

青色火焰 · 发表于 2013-12-14 19:50

价涨量平，后市看涨

青色火焰 · 发表于 2013-12-14 19:50

价平量增，主力观望

青色火焰 · 发表于 2013-12-14 19:50

价跌量增，赶紧跑人

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