化解致癌食品有好方法

红日当空 · 发表于 2013-1-27 09:35

马上注册，享用更多功能，让你轻松玩转本论坛。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

×

　日前我在餐馆用餐时，听到旁边两位用餐的年轻人，边点菜边议论着，男孩说点咸肉炒菜，女孩说吃这不好，致癌，换一道蒸腊，不好，虾皮炒小白菜，都不好。两位年轻人点菜的同时，就有些不愉快了。　　与此我在想，人们追求健康安全意识是件大好事，但太过在意的结果会没有好心情，直接影响到用餐的心情，心情爽乐用餐，也是健康。那么，日常生活中，我们常吃的食物中，有些食物是含有一定的致癌物质的，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，合理的食物搭配，也能加以改善。
　　盐腌菜在加工前期没有处理过，含有一定量的亚硝基化合物，一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌的目的。其中上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。如腌制前适量加入维生素C，就可明显降低亚硝基化合物的含量。
　更值得注意的是，腌菜用的陈汤不可反复使用。咸肉、香肠等肉制品，在过去是用来贮藏的重要手段之一，现代在城市更多的将其看为一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。
　　同时在吃的时候，最好搭配一些生的新鲜果蔬。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。
　　虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。

雨娜 · 发表于 2013-1-27 09:36

谢谢分享

超强 · 发表于 2013-1-27 09:59

学习学习谢谢分享不断进步财源滚滚

阿拉丁一起发 · 发表于 2013-1-27 10:37

感谢分享，辛苦了

顺心 · 发表于 2013-1-27 10:45

谢谢分享...

伯乐驯马 · 发表于 2013-1-27 11:02

谢谢分享

王君 · 发表于 2013-1-27 11:54

谢谢提醒

一切皆缘 · 发表于 2013-1-27 18:11

虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。

报喜鸟云海金属 · 发表于 2013-1-27 18:41

谢谢分享！

剑金天使 · 发表于 2013-1-27 19:08

多谢你的分享

一轮明月中 · 发表于 2013-1-28 12:32

谢谢分享。

一轮明月中 · 发表于 2013-1-28 12:34

谢谢分享。

股民老八 · 发表于 2013-1-28 13:15

学习学习

杨育才 · 发表于 2013-11-25 13:18

谢谢分享

狮鹫2004 · 发表于 2013-11-26 13:51

我要让全世界都知道我很低调。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

化解致癌食品有好方法

马上注册，享用更多功能，让你轻松玩转本论坛。

评分

相关帖子

评分

评分