■大米最有营养的部分是哪儿

马孝谦

　　咱们吃“五谷”是吃什么？是吃植物的“孩子”，种子是植物萌发下一代的营养来源，等于把它的胚胎给吃掉了。胚胎存在于种子的什么地方？大家看，米一般都是椭圆形的，但是上面缺一个口，缺口那个地方就是米的胚胎，大家都知道胚是所有种子的营养精华所在，这里面维生素E、必须的脂肪酸、锌、优质蛋白质……好东西特别多，如果我们把种子的胚吃掉，我们得到的营养素就增加了，但很不幸，我们在磨米磨面的时候，把外层磨掉的时候，把胚也磨掉了，磨掉的一层含的维生素和矿物质特别高，如果磨成白米白面，去掉外面三分之一之后，矿物质、维生素都降到三分之一到四分之一，有的80%-90%都没有了。
　　吃同样多的淀粉，但跟吃粗粮比，吃细粮所得到的营养素只有几分之一了，非常可惜。我们以为现在的生活比古人生活得更好了，其实我们得到的营养质量是更差了，他们只要吃饱饭，营养素就不缺，大自然就是这样设计的，米里有多少淀粉，配了多少维生素，配了多少的钾、多少锌、多少镁，都给配好了，现在把含营养素、矿物质多的地方扔了，留下的就是那点淀粉，营养就会失衡，不协调，于是容易出现一些慢性病。所以吃饭不能总考虑顺口，一点粗的都不能有，应该想一想，按原样吃下去才是最健康，最全面

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吃饭不能总考虑顺口，一点粗的都不能有，应该想一想，按原样吃下去才是最健康，最全面。

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