五彩虾松

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工艺：油爆

口味：咸鲜味

菜系：福建菜

功效：营养不良调理 气血双补调理 通乳调理

主料：河虾

辅料：竹笋 香菇（鲜） 青椒 红萝卜

调料：

大葱 鸡蛋清 大蒜 淀粉 白砂糖 盐 味精 料酒 胡椒 植物油

制作方法

鲜虾洗净去壳、去肠泥；
香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁；
竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁；
青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉；
虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒；
葱白切成与虾粒相等的丁；
蒜头剥去蒜衣，剁成末；
虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用；
香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用；
炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺；
炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

fodaogu

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王者之道

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