拔丝苹果

mmm999 · 发表于 2016-7-8 06:52

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工艺：糖溜

口味：甜味

菜系：北京菜

功效：甜品/点心

主料：苹果

辅料：白芝麻小麦面粉鸡蛋

调料：白砂糖

制作方法

苹果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2块。
面粉、鸡蛋、清水拌匀后，倒入苹果，使每一块均匀沾裹蛋浆。
大火烧热炒锅，倒油500克，加至分热时下苹果炸至皮色微黄，捞出沥油。
炒锅加清水3/4杯及糖，以大火炒煮成浓稠的金黄浆，下苹果、白芝麻沾裹糖浆后即可盛盘，并与另一大碗凉开水同时上桌。吃时筷子先蘸凉水过一下，夹出时糖浆便会被拔出丝丝晶莹透明的糖丝，是一道甜香精致的甜点。

制作提示

1.盘底可先抹少许麻油，以免糖浆凝于盘底，不易清洗。2.本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小白龙123 · 发表于 2016-7-8 08:07

龙出海 · 发表于 2016-7-8 08:21

谢谢老师分享

弥陀佛 · 发表于 2016-7-8 11:40

谢谢楼主分享！

lindy620 · 发表于 2016-7-8 11:43

谢谢楼主分享！

王者之道 · 发表于 2019-2-5 14:41

感谢分享！

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