炝炒西兰花

mmm999 · 发表于 2016-6-25 14:01

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工艺：炝

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

主料：西兰花

辅料：

调料：

辣椒(干) 花椒植物油味精

制作方法

西兰花切去柄，切成小朵，洗净；
西兰花放入开水锅中焯一下，马上捞出，沥干水分待用；
干红辣椒去蒂及籽，洗净，切成段；
锅内倒少量油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，趁热下干辣椒段；
待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒；
放盐、味精炒入味即可。

制作提示

1. 先焯一下西兰花可缩短其炒制的时间，但焯时要快，以免失去其香脆嫩的口感。2. 也可以在出锅前，给西兰花勾上有滋味的芡，这是使如西兰花等不易入味的食材有滋有味的一个好方法。

hyz1129 · 发表于 2016-6-25 22:55

谢谢分享，谢谢分享。

lin_weihong · 发表于 2016-6-26 16:16

谢谢分享！

lin_weihong · 发表于 2016-6-26 16:17

谢谢分享!！

王者之道 · 发表于 2019-2-6 20:54

感谢分享！

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