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工艺：清炸 口味：甜味 菜系：其它菜系 功效：健脾开胃调理 便秘调理 肺调养调理 滋阴调理 甜品/点心 主料：黄米 红豆沙 辅料： 制作方法 将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。
制作提示
调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。调料：糖桂花 花生油
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发表于 2016-6-23 19:02
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