大葱烧豆腐

mmm999 · 发表于 2016-5-28 08:27

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工艺：烧

口味：葱香味

菜系：家常菜

主料：豆腐

辅料：大葱

调料：

生抽盐老抽淀粉植物油白糖香油

制作方法

1.葱切片、豆腐切块备用
2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用
3.锅中留底油加入葱片爆香
大葱烧豆腐Qq.jpg
4.调入生抽、老抽、糖翻匀
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁

制作提示

豆腐是这道菜的关键，硬了太粗糙，软了没味道。
豆腐焯水一方面是去豆腥味，另一方面帮助豆腐形状更红。
焯水后的豆腐平放在盘子里，不要堆在碗中，否则很容易粘连，如果要堆在一起，可以放在有水的碗中。

datashzq · 发表于 2016-5-28 12:45

谢谢分享，学习中

弥陀佛 · 发表于 2016-5-28 13:50

谢谢楼主分享！

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