你可能每天都吃的八种致癌食物

苦中求

现代人可谓谈癌色变，尽管人们越来越注重身体健康，但患癌的比例仍在不断上升。研究发现，约30%的癌症死亡都是与饮食相关的，因此避免致癌食物是预防癌症的关键因素之一。专家为读者介绍了以下这10种强烈致癌的食物，避免这些食物，或尽量少吃，将使你减低患癌风险。

　　1.加工肉类：火腿、香肠和热狗，这些加工肉类令人垂涎，特别成为年轻人的最爱。但它们却含有大量的化学防腐剂，使肉类看上去更新鲜有光泽，这些防腐剂可致癌。而肉类中的硝酸钠和亚硝酸钠能增加结肠癌和其它形式癌症的风险。应选择未腌渍、不含防腐剂的肉类产品。


　　2.苏打水：过量饮用苏打水也会致癌。苏打水中所含的糖分、化学品和染色剂均会使体质变酸，促进癌细胞生长。苏打水中常见的化学品，例如焦糖色素及其衍生物4-甲基咪唑（简称4-MEI），均可致癌。每天喝1罐以上的苏打对人体极其有害。因此要削减苏打水的摄入量，才能减低癌症发生率。 　3.红肉：主要是指牛肉。每天吃大量红肉会促进体内癌细胞生长。少量红肉则对健康有益。而哈佛医学院的一项研究发现，经常、过多地吃红肉可增加肠癌风险。同一项研究也揭示出鱼肉和鸡肉在预防和减少癌症生长方面是更为健康的选择。

　　4.“肮脏的水果”：苹果、葡萄或草莓等水果含有残留农药，对人体健康可能弊大于利，会增加患癌风险。除非消费者购买的是被证实为完全不含农药的有机水果。美国环境工作组发现98%的传统农产品，包括这些水果，受到了致癌农药的污染。当孕妇吃下这些水果时，胎儿降生时可出现体重不足。而苹果、桔子、草莓和葡萄所含残留农药中的化学物质可能是最有害的。这些水果中有90%含残留农药，而清洗也无法解决问题。


　　5.罐装番茄：多数罐装食品都对健康不利，罐装番茄是其中最差的。罐头内层被涂上了双酚A（简称BPA），这种化学品对人体有剧毒，将加速体内癌细胞生长。而且番茄本身含有的高浓度酸性可导致BPA从内层分解，进入食物，因此危害极大。
6.薯片：薯片中含有大量丙烯醯胺，当食物被高温烘焙或油炸时，这种致癌化学物就会被启动。对动物的研究发现这些化学物会导致各种各样的癌症。薯片中除了丙烯醯胺外，还有人工调味剂、很多不同类型的防腐剂、染色剂等，均会危害人体健康。烤薯片或玉米片较为健康，两者的脂肪和热量均较低。

　　7.酒精：少量饮酒对心血管健康有益，但过度酗酒则会带来严重危害。美国一项对20万名女性所做的调查发现，与完全不喝酒的女性相比，每天喝1杯酒或更少的人乳腺癌风险上升了30%。酒精目前是癌症的第二大诱因，仅次于抽烟。过度饮酒还可导致心脏衰竭、中风或猝死。世卫组织国际癌症研究机构发现酒精可引起口腔癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和女性乳腺癌。


　　8.白面粉：精白面粉是大多数加工食品中的常见成分。其多余的碳水化合物是引起健康问题的主要原因。一项研究发现精炼碳水化合物使女性乳腺癌风险增高了220%。在吃了高糖食物后，全身血糖会迅速升高，从而促进癌细胞生长和扩散。磨坊在提炼面粉时通常使用一种名为“氯气”的化学物，大量吸入可导致死亡。如果你想选择最健康的面粉，应考虑没有被漂白的面粉。

智杰

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