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今日小满。早稻、小麦的籽粒开始灌浆，渐渐饱满，但还远未成熟。 初夏时节，各式新鲜水果琳琅满目。此下也正是樱桃啖鲜之季。街头之上，随处都能买到樱桃。 和荔枝当年‘一骑红尘妃子笑’，到如今‘飞入寻常百姓家’一样，樱桃最早也只是皇家天子敬祭宗庙的高级供品，早在西周就有所种植；而到了现在，樱桃早已经成了人人都能吃到的水果了。
樱桃？大樱桃？车厘子？ 市场上的卖的樱桃，有的叫樱桃，有的却叫车厘子。有人说‘樱桃是国产的，车厘子是进口的？’ 天花乱坠一样，到底怎么回事？ 卖的最多的樱桃主要是中国樱桃和欧洲甜樱桃。中国樱桃是‘小巧玲珑型’，个头较小，多呈浅红色；欧洲甜樱桃是‘饱满型’，个头普遍偏大，也就是我们说的大樱桃，颜色呈暗红。 我们又通常习惯把进口樱桃称为车厘子。其实车厘子和樱桃都是蔷薇科落叶灌木果树，只是品种不同而已。车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，它的特点是果肉紧实，水分充沛，个头也比较大。 车厘子的叫法，应该是来源于樱桃‘cherries’的音译。就像很多进口水果也会有别的称呼一样，比如，超市卖的士多啤梨，其实就是草莓‘strawberry’的音译；还有蛇果来源于‘delicious’的音译‘地厘蛇’一样。 大就是美，贵就是好？ 其实，两者除个头差异外，在营养价值上的差异几乎可忽略不计。价格上就另说了，进口的大樱桃就会贵很多，还不一定保证新鲜…… 不过，值得庆幸的是，现在的育种技术越来越先进，许多国外优良的樱桃品种早已成功在国内栽培了。 很多商家将大个的樱桃唤作车厘子，宣称是进口樱桃高价销售，大家还是擦亮眼睛一点。毕竟这两种的营养没有什么差异，而且，说不定就是国内自产自销呢。 樱桃的营养如何？ 由于樱桃好吃可爱，人们总是爱不离口，对它的夸赞也自然多一些，不少人也夸樱桃了高营养，能补铁补血、维生素 C 含量高。于是，很多朋友会咬咬牙给亲人买回一些樱桃，樱桃的营养到底怎么样？ 樱桃那殷红的外表一下子就让人想到了充沛的血流，所以，樱桃通常被认为是补铁补血的好东西。但让人意想不到的是，100 克樱桃中的铁含量只有 0.36 毫克——大白菜都有 0.8 毫克呢。因此，樱桃补血更像是一个以形补形的传说。 至于维生素 C，100 克樱桃中通常只有可怜的 7~9 毫克，也不如大白菜。除了铁和维生素 C，樱桃中的糖，蛋白质，矿物质等营养都不突出，所以，樱桃的营养并没有大家想象的那么好。 那还吃樱桃干啥？吃大白菜不就好了？ 可是……樱桃好吃啊！ 而且，樱桃所含的植物多酚也很丰富，是一种健康的水果。 每天来两份，降低血压、预防心血管病 全球顶级的医学刊物《新英格兰医学杂志》曾有文章报道：吃水果比较多的人，血压和血糖都更好；每天吃水果的人和不吃水果的人相比，更少得心血管病。 推荐菜谱 樱桃美味，生吃当然是最方便的了。不过你也可以尝试用它配菜做一点佳肴哦。 樱桃烧肉 食材：樱桃 10 余粒，五花肉 500 克，砂糖 35 克，食用油 100 克，盐、米醋、料酒适量，姜、葱、香叶适量 做法： 肉先切块冷水下锅焯水，然后放入冰水泡 2 分钟备用。 烧好热锅，放油，肉倒入半炸至表面微脆，为了健康可以倒掉大部分油。 再放入砂糖和樱桃爆炒，当樱桃微软后，放入凉水没过肉，放少许盐，中火炖。 收到一半汁时放姜，葱，香叶，料酒等调料。当樱桃炖化，还有一点汁时，放入盐、醋等调料，小火翻炒，留些汁，去掉料片，就可装盘。
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发表于 2016-5-23 19:55
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