鸳鸯珍珠汤

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工艺：汆

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理 益智补脑调理 营养不良调理

主料：草鱼 鸡蛋

辅料：

调料：

香菜 盐 大葱 姜 花椒 味精 淀粉 香油

1本菜谱的营养成分

• 热量452.1千卡
• 蛋白质45.72克
• 脂肪30.54克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物10.43克
• 叶酸21.1微克
• 膳食纤维1.25克
• 胆固醇47毫克
• 维生素K0.7微克
• 胡萝卜素134.7微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黄素0.61毫克
• 尼克酸3.24毫克
• 钙166.08毫克
• 磷424.5毫克
• 钾695.97毫克
• 钠1毫克
• 碘54.4微克
• 镁57.23毫克
• 铁6.26毫克
• 锌2.77毫克
• 硒20.61微克
• 铜0.39毫克
• 锰0.5毫克
  

2制作方法

草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。
锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。
锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。
鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。

3制作提示

1.要选用新鲜的鱼肉。2.鱼肉丸子要大小基本一致。3.做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

智杰

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果果豆豆菜

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