戴光强教你如何喝茶

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茶叶品种的选择 茶叶的品种很多，一般分绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶等六大类。

绿茶 绿茶是经过高温消毒但不做发酵处理的茶。保留有茶叶的“原汁原味”，所含有效成分变化较小，营养保健价值较高。

红茶 红茶是未经消毒但经发酵处理过的茶。由于发酵后颜色绿中透红，故称红茶。

花茶 花茶是茶叶和含苞待放的花蕾窖制而成。茶叶原料以绿茶为主，也有以红茶、乌龙茶为原料的。茶的浓郁和花的芳香兼得。

白茶 白茶一般采自品种茶树的幼嫩尖芽，加工中不经炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成。此茶色如白银，泡出的茶色淡，故名白茶。

乌龙茶 乌龙茶是经萎凋、发酵、消毒加工而成。介于绿茶与红茶之间。

紧压茶 紧压茶一般用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用绿茶、红茶片末为原料经蒸压处理而成不同形状的茶，如茶砖、茶饼、茶球等。

各类茶都有一定的保健功能，有的报道认为绿茶更好些，也有报道说红茶不错，但也有学者认为没有多少差别。还有学者提出应四季有别，不同的季节选用不同的茶更为适宜，如：春饮花茶能助人发散冬季久积体内的寒气；夏饮绿茶能祛火、消食化痰，还能消炎杀菌；秋饮乌龙茶有润喉生津、润肤生肌、清除体内积热之功效；冬饮红茶可生热暖腹，增强人体抗寒能力，以利养生。

注意泡（沏）茶水的温度 为了使茶叶中有保健功能的有效成分如茶多酚能更多地在水中浸出、溶解，泡茶的水应该以刚沸滚起泡的开水为好，高级绿茶或刚上市的上好新茶的叶子很嫩可用85℃左右的开水冲泡。而乌龙茶和红茶则须100℃的沸水冲泡。

据说，日本还流行这样的喝茶法，用绿茶2~6克稍加清洗，放入杯中，用冷开水或常温的纯净水约200~400毫升睡前浸泡一夜，次日晨起空腹不加热直接喝，或稍加温但不超过60℃，剩余的茶渣还可用沸水继续沏茶喝。为什么要这么喝茶呢？原因在于茶叶中的茶多糖有调节血糖作用，但不耐热。先用冷开水浸泡绿茶，先将茶多糖浸出被人体利用。而茶多酚在沸水中才更多地溶入水中。所以，这样的喝法，将茶叶中的两种有效成份都充分利用了，不失是一种好方法。这对防治糖尿病有帮助。

一次茶叶能沏泡几次 从营养保健的角度看，一次茶叶泡喝3杯后应重新换茶叶，为什么呢？因为茶叶沏泡第一杯时，茶叶中85%有保健功能的有效成分如茶多酚即被浸出溶于茶中，沏泡第二杯时，另外的15%的有效成分也被浸出。所以，一次茶叶沏泡不要超过3杯了。在此，提醒读者：①不要洗茶，有人比较讲究，将第一杯沏泡的茶水倒掉称为洗茶、其实不妥，把第一杯茶水倒掉等于把茶叶中85%的有效保健成分倒掉了，可惜了。②有的人上午一次茶叶泡喝一天的习惯也不利于摄取更多茶叶中的有效保健成分。③不要喝太浓的茶，以免伤胃、伤肝。

一天喝几杯茶 可以上午喝2~3杯，下午喝2~3杯茶。若有人因喝茶兴奋而影响晚上睡眠者，可以上午喝茶，下午、晚上不喝茶。有的专家指出，若要达到防癌目的，一日最好以10杯绿茶为好，如难以达到，至少要喝5杯。

当然，不仅喝茶水，如有兴趣者还可以吃沏泡的茶叶，这是因为茶叶中的有些营养成分如β-胡萝卜素、维生素E、叶绿素、食物纤维等不易溶解在水中，仅靠饮茶水无法摄取这些成分。

茶+柠檬汁提升保健价值 美国普渡大学的研究表明，柠檬汁中的维生素C可将人体吸收茶中的茶多酚的能力提升13倍，所以，喝茶时滴几滴柠檬汁，使人体能吸收更多的茶多酚，大大提升了人喝茶的保健价值，建议喝茶者尝试。

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