如何挑选莲子

小木哥 · 发表于 2016-4-4 21:23

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1、外形对比

机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比

手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

向晴天 · 发表于 2016-4-4 21:25

天井小镇 · 发表于 2016-4-5 07:01

谢谢分享。

王者之道 · 发表于 2019-2-14 21:51

感谢分享！

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