《纽约时报》最近一篇文章指出,“食品行业正向厨师转变，追求健康的味道，”像百事、家乐氏，甚至快餐巨头如塔可钟正转变他们的方式，以应对大众对健康食品的需求。为提高人们对健康食品制造商的形象，大型食品企业曾请顶级厨师为他们设计健康的食品菜单，为旧配方注入真实新鲜的食物。
为什么会出现这种情况?政治家和选民们(你和我!)给这些食品制造商巨大压力，让他们别无选择，只能生产更健康的食品。
这些公司已不满足于通过出售味道不错的食物来赚取利润。人们开始利用钱袋的力量来向这些公司显示，他们卖的食物也必须是有营养的。
这是因为世界各地的人们正在觉醒。他们开始看到基因改造成分的危险，所有的糖，盐和脂肪藏在我们的食品里。从高档餐厅到快餐连锁店，厨师竞争着，人们希望他们做的食物更美味，不只是当他们吃的时候，而是每小时，每天甚至几年之后。
说真的，这个消息不应该成为头条新闻。这是常识!花钱买些让我们生病的食物，就像用石头砸自己的脚一样疯狂。没有任何意义。
大食品终于得到了消息，并获得资格。
但要记住，选择没有精心烹调的食物或快餐将永远不会比一个健康的家常菜更好。确保你吃的高质量、最有营养的食物的最佳途径，是在厨房自己准备食物。我们都是厨师。您不必在蓝带接受烹饪培训。你只需要一点点知识，一些想象力和冒险的感觉。
对真正食物的渴望是我们生物蓝图的基本组成部分。只要有机会，我们的味觉将自觉吸收蔬菜，水果，甚至是坚果和种子中的甜份。
那么，如何调试你的味蕾，使它放弃对糖，盐和脂肪的渴望?你可以从吃真实的，新鲜的，整体的食物开始。避免吃在实验室做的方便包装的假的、商业化的食物。
下面是一些帮你放弃吃糖、盐及脂肪的建议：
1. 炒菜可衬托出其自然的甜味。通过美拉德反应适当烹调鸡或肉带出其内在的甜头。当你做好美味棕色的肉后，你会觉得这是个好名字。
2. 加些草本类如香菜、欧芹、莳萝、罗勒和牛至以增加风味和营养元素!通过食用前加些新鲜的香草来完成一顿美餐。这最后一分钟将味道提升了一个档次。
3.在牛油果，椰子和芝麻酱发现的健康脂肪不仅会增加你的饭的味道，他们还补充说，可在许多丰富的食物中找到滑腻，甜美的质感。
4. 尝试做一个咸味，鲜味(日语为“好吃”)的味道。将炖汤、酱或炒菜中加入适量酱油，梅干梅酱，醋，番茄酱，香菇，或海菜。
5. 做饭时加些桂皮，五香粉，肉豆蔻，丁香，生姜，甚至辣椒或辣椒粉都非常美味。像这些调料可以刺激激的味蕾，抓住你的注意力。这是有帮助的，因为，正如研究表明，当我们专注于真正品尝我们的食物，而不是盲目地狼吞虎咽的时候，我们其实只需要较少的食物，就能感到满足。
6. 一些厨房必备像纯香草精或香草豆或椰子酱是好帮手。或者经常用的，每天都吃的，如用一些新奇方法做的柠檬。例如，做饭时加些柠檬来调味。
7. 对于大部分的香料，要吃的季节性的和本地产的。罐头食品、包装好的食品、或者用卡车从远处运输来的食物很难与当地产的新鲜美味的水果相比较。
8. 检查您的水合反应。消化开始于嘴里和唾液，这有助于我们品尝天下所有的的风味食品。如果你脱水，不能产生足够的唾液，你就不能享受美食。
9. 检查你的药物。不管你信不信，大多数药物会干扰人体的味觉和嗅觉能力。其中有些甚至会让人口中产生不适的金属味。想知道如何减少吃药的数量?多了解功能医学。
10. 想补充的营养?营养不足是影响味觉感知的一个重要原因。缺乏某些维生素或矿物质会影响你对事物的嗅觉和味觉。大多数美国人没有这种问题，但也有人营养不足，有一个特例，可让你享受你的下一餐：锌。尝试加些食物，如牡蛎，胡桃，葵花籽，和扁豆，增加你每天摄入的这一重要矿物质。
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发表于 2016-3-28 16:43
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