春天这些野菜都是天然的保健药

prb2016

   每年的三四月份，是野菜生长最盛的时候，在田野、在路旁、在庭院野菜随处可见。中医有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显，比如多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用等等。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用，下面我们就来看看春天的野菜对身体都有什么功效。
    1、马齿苋——糖尿病

    作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的，因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效的促进胰岛腺分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢是有帮助的，降低血糖浓度、保持血糖恒定，因而，在一些时候，马齿苋又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。
    【具体做法】
    马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
    2、清明菜——降血压

    清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。
    【具体做法】
    传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
    3、荠菜——降胆固醇

    中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
    荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,具有诱人的清香和美味,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
    【具体做法】
    荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
    4、灰灰菜——防贫血

    又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
    【具体做法】
    把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好,营养丰富。具有清热、解毒作用。
    5、苜蓿菜——抑制出血

    苜蓿菜也叫金花菜、草头，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
    【具体做法】
    苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
    6、苦菜——预防肿瘤

    苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，苦荬菜药用价值很高，其实对胆囊炎，高血压，心脑血管疾病有着很好功效，因为这种野菜中，营养元素高，含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有着丰富的药用价值。
    研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
    【具体做法】
    苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
    7、白蒿——治风湿病

    白蒿，大名叫茵陈，有清热利湿;凉血止血功效。
    据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
    【具体做法】
    把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。
    8、柳叶、柳芽——败火功效

    柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。
    【具体做法】
    柳芽用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
    9、蒲公英——消化不良

    消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
    【具体做法】
    先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
    10、鱼腥草——防胃癌

    鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
    【具体做法】
    凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
    11、穿心莲——防感冒

    穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
    【具体做法】
    穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
    12、治咽炎——吃马兰头

    马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。
    【具体做法】
    马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末和香干拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。
     13、车前草--利尿、止泻

    车前草是一种药用价值很高的草本植物，有很多功效，它不仅仅是可以用来当药物，也是一种可食用的蔬菜。中医方面认为车前草的主要功效就是具有消肿、止泻、亲热、止带、退热、以及治疗燥湿的作用。
    【具体做法】
    服用的方法非常的简单，可以直接用开水进行冲泡，大约半个小时之后就可以服用，如果身体出现了水肿、暑湿或者是双眼发红以及贪多咳嗽的情况，也可以将车前草泡水喝进行治疗。
    14、香椿——痔疮便血

    中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
    香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素,是名副其实的“十全蔬菜”。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
    【具体做法】
    最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
    这些常见野菜，相信其功效大家都知道了，在生活中要是吃这些野菜对于身体保健是有必要的，希望在生活中大家能够多多的留意，这些野菜在一些时候，治病的功效比药物还要强。
    专家提醒
    吃野菜要一洗、二泡、三注意
    首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
    其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

王者之道

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