洋葱汤清热生津清润开胃

ztl6836 · 发表于 2016-3-7 08:18

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春季洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。

法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪，一次，国王路易十五上山打猎迷失方向，到深夜才回到了林中小屋，又累又饿的他能找到的只有一些奶酪、洋葱和几片干面包，于是就把它们混在一起煮成了洋葱汤。虽然是如此简单的食材，他却觉得非常好喝，回到皇宫后便命令御厨们为其烹调洋葱汤。美味的洋葱汤于是成为了经典佳肴，得以流传至今并传到民间。

作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。

现代法国人吃的洋葱汤，延续了18世纪的传统，喜欢往汤里加点儿“佐料”，比如干面包块、奶酪或者牛肉高汤。烹饪时，首先，把洋葱切片，在平底锅里放点黄油;待油热后，撒入洋葱，小火慢炒;其次，等洋葱变成金黄色时，再往锅中加入适量的水;慢火煨汤一个小时左右，将汤出锅装碗。如果在烤箱里再烤几分钟，这样汤会更稠更香。吃时，法国人习惯往汤上撒点香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和干面包，趁着热喝。

badcube · 发表于 2016-3-7 09:16

十分感谢分享，辛苦了！

badcube · 发表于 2016-3-7 09:18

谢谢精彩分析，认真学习！

badcube · 发表于 2016-3-7 09:19

谢谢分享！楼主辛苦了！

badcube · 发表于 2016-3-7 09:20

有一定道理，谢谢分享！

ztl6836 · 发表于 2016-3-7 09:27

badcube 发表于 2016-3-7 09:20
有一定道理，谢谢分享！

祝2016年心想事成股票天天一字板涨停，打新中签，发大财

阿李伯 · 发表于 2016-3-7 10:17

洋葱汤清热生津清润开胃

jun0feng · 发表于 2016-3-7 14:04

谢谢楼主分享

muge · 发表于 2016-3-7 16:01

谢谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-2-19 13:17

谢谢楼主分享！

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