鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收

月茶艺 · 发表于 2016-1-10 09:47

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蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

桂花飘香 · 发表于 2016-1-10 10:48

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cnpoz · 发表于 2016-1-10 11:18

感谢分享。

王者之道 · 发表于 2019-2-23 16:33

感谢分享！

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