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工艺：糖溜 口味：甜味 菜系：北京菜 功效：甜品/点心 主料：苹果 辅料：白芝麻 小麦面粉 鸡蛋 调料：白砂糖
制作方法 苹果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2块。
面粉、鸡蛋、清水拌匀后，倒入苹果，使每一块均匀沾裹蛋浆。
大火烧热炒锅，倒油500克，加至分热时下苹果炸至皮色微黄，捞出沥油。
炒锅加清水3/4杯及糖，以大火炒煮成浓稠的金黄浆，下苹果、白芝麻沾裹糖浆后即可盛盘，并与另一大碗凉开水同时上桌。吃时筷子先蘸凉水过一下，夹出时糖浆便会被拔出丝丝晶莹透明的糖丝，是一道甜香精致的甜点。
制作提示 1.盘底可先抹少许麻油，以免糖浆凝于盘底，不易清洗。2.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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发表于 2016-7-8 06:52
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