桃园三结义

mmm999 · 发表于 2016-7-9 11:39

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工艺：软炒

口味：甜味

菜系：湖南菜

功效：青少年食谱甜品/点心

主料：枣莲子青豆

辅料：

调料：

冰糖猪油糖桂花

制作方法

将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；
青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；
莲子蒸烂碾成泥；
将以上各料分别盛入碗中；
将冰糖碾碎；
桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；
然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；
锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；
加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；
锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；
然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。

制作提示

谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。

lmgmllg · 发表于 2016-7-9 12:32

谢谢楼主分享

龙出海 · 发表于 2016-7-9 22:26

谢谢楼主分享

dasfku2012 · 发表于 2016-7-9 23:16

谢谢楼主的分享..........

jun0feng · 发表于 2016-7-10 08:29

谢谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-2-5 12:37

感谢分享！

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