砂锅炖狗肉

mmm999 · 发表于 2016-7-3 12:31

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工艺：砂锅

口味：咸鲜味

菜系：湖南菜

功效：冬季养生调理

主料：狗肉

辅料：冬笋香菇（鲜）圆白菜香菜大蒜

调料：

猪油料酒盐味精胡椒粉桂皮大葱姜辣椒(干)

制作方法

鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中煮过捞出，用清水洗二遍（除去血腥味）后放入砂锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、料酒和水（水以没过为准），焖煮至五成烂时取出（原汤保存），切成5厘米长、2厘米宽的条。将油烧沸，下入狗肉爆出香味，烹料酒，加入拍破的葱姜、桂皮、干朝天椒以及原汤、鸡汤1000毫升和盐，烧开后倒入砂锅内，用小火炖至狗内烂透。
冬笋去壳洗净切成薄片；水发香菇去蒂，大的要改块；嫩豆腐切成2厘米厚块；香菜摘洗净；圆白菜改块洗净。
食用时，将沙锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮，加入冬笋片、香菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上圆白菜、香菜各一盘即成。

龙出海 · 发表于 2016-7-3 15:02

谢谢楼主分享

人言信 · 发表于 2016-7-3 15:49

谢谢楼主分享

positum · 发表于 2016-7-3 16:00

谢谢老师的分享，认真分析

positum · 发表于 2016-7-3 16:01

有一定道理，谢谢分享！

positum · 发表于 2016-7-3 16:03

谢谢分享！楼主辛苦了！

positum · 发表于 2016-7-3 16:04

谢谢精彩分析，认真学习！

positum · 发表于 2016-7-3 16:06

谢谢楼主的分享，认真学习！

datashzq · 发表于 2016-7-3 20:16

谢谢分享，学习中

飘雪215 · 发表于 2016-7-4 10:01

谢谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-2-5 20:23

感谢分享！

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