四色珍珠丸

mmm999

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：补蛋白质

主料：荞麦 黄米 糯米 猪肉

辅料：糯米(紫)

调料：蚝油 料酒 酱油 盐 胡椒粉

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：45分钟

制作方法

1.猪肉洗净剁成肉末放进料盆

2.加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀

3.加酱油、蚝油搅拌均匀

4.徐徐加入清水，朝一个方向搅打上劲呈粘稠状

5.白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡

6.沥干水分

7.将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈，使其裹上米粒

8.开水上锅蒸25-30分钟

3制作提示

1.猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好，太瘦或者太肥的口感要差一些，当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。

2.猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁，现成的绞肉馅一来觉得不干净，二来口感也不如剁的有嚼劲。

3.米宜浸泡时间长一些为好，否则蒸好后肉馅熟了，外面的米还是夹生米就不好吃了，尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸，其他三种都好，只有紫糯米的稍嫌夹生。

4.调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜，能令肉馅更鲜美可口。

5.肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。

6.蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸，要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

王麒麟

感谢楼主的分享！

LHW

王麒麟 发表于 2016-6-23 19:23
感谢楼主的分享！

llkkjhggfdssaqwertyuiop[[]]]][pooiuiuuyy

696y

谢谢分享谢谢分享

龙出海

感谢楼主的分享！

王者之道

感谢分享！