雪湖玉藕

mmm999 · 发表于 2016-6-4 09:12

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工艺：拌

口味：酸甜味

菜系：安徽菜

主料：莲藕

辅料：

调料：

白砂糖白醋

制作方法

选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；
洗净的藉后切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条；
将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；
烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

制作提示

1.忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；2.梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。

攻停掠板 · 发表于 2016-6-4 09:26

谢谢分享！

山涧溪流 · 发表于 2016-6-4 09:32

谢谢分享！

弥陀佛 · 发表于 2016-6-4 17:47

谢谢楼主分享！

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