肉米鱼唇

mmm999 · 发表于 2016-5-30 16:50

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工艺：烩

口味：酸辣味

菜系：福建菜

功效：养颜美容调理

主料：鱼唇猪肉

辅料：香菇（鲜）冬笋

调料：

大葱姜酱油香醋料酒淀粉花生油味精白砂糖胡椒粉香油

制作方法

鱼唇提前发好，洗净，备用；
将水发鱼唇切成5×
3厘米的条；
鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1分钟，捞起去葱结、姜片待用；
精肉切肉米；
冬笋削去外皮，洗净，切片；
香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4片）；
锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩；
再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

制作提示

白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500克、鸡鸭杂骨1500克、猪蹄块2500克、净猪肚250克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5克，放葱段50克、姜片12.5克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5克烧热，放入葱段50克、姜片12.5克、花椒1.25克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。

果果豆豆菜 · 发表于 2016-5-30 17:44

谢谢分享。

小土why · 发表于 2016-5-30 18:20

谢谢楼主分享

山涧溪流 · 发表于 2016-5-30 18:20

谢谢分享！

小土why · 发表于 2016-5-30 18:23

谢谢楼主分享

小土why · 发表于 2016-5-30 18:25

谢谢楼主分享

lmgmllg · 发表于 2016-5-31 06:23

谢谢楼主分享

lin_weihong · 发表于 2016-5-31 07:15

谢谢分享！

智杰 · 发表于 2016-5-31 07:55

谢谢楼主分享。

TurnipCastro · 发表于 2016-5-31 09:31

且行且珍惜,赚钱不容易。

lin_weihong · 发表于 2016-5-31 21:45

谢谢分享！

lin_weihong · 发表于 2016-6-1 06:58

谢谢分享！

王者之道 · 发表于 2019-2-9 01:47

感谢分享！

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