砂锅鱼唇

mmm999 · 发表于 2016-5-30 16:50

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工艺：砂锅

口味：咸鲜味

菜系：浙江菜

功效：补虚养身调理营养不良调理

主料：鱼唇

辅料：香菇（干）干贝火腿冬笋油菜心

调料：

姜姜汁白砂糖胡椒粉黄酒盐味精小葱

制作方法

将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫；
将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1小时，端离火口，待用；
把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3分钟；
将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟；
再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5分钟，即可上席。

制作提示

1.鱼唇沙、骨要去尽，鱼唇要至软糯；2.味不宜过浓、过厚；3.此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。

果果豆豆菜 · 发表于 2016-5-30 17:43

谢谢分享。

小土why · 发表于 2016-5-30 18:26

谢谢楼主分享

小土why · 发表于 2016-5-30 18:27

谢谢楼主分享

lmgmllg · 发表于 2016-5-31 06:22

谢谢楼主分享

智杰 · 发表于 2016-5-31 07:54

谢谢楼主分享。

王者之道 · 发表于 2019-2-9 01:48

感谢分享！

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砂锅鱼唇

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