抓炒鱼条

mmm999

工艺：抓炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

主料：鲫鱼

辅料：鸡蛋清

调料：

白砂糖 酱油 醋 大葱 姜 猪油

1本菜谱的营养成分

• 热量1千卡
• 蛋白质56.72克
• 脂肪107.91克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物97.01克
• 叶酸7.12微克
• 膳食纤维0.15克
• 胆固醇483毫克
• 维生素K0.14微克
• 胡萝卜素2.9微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黄素0.44毫克
• 尼克酸8.99毫克
• 钙275.2毫克
• 磷671.51毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 镁167.17毫克
• 铁10.43毫克
• 锌6.52毫克
• 硒46.12微克
• 铜0.33毫克
• 锰1.39毫克
  

2制作方法

将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；
将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；
葱、姜切末；
炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；
炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；
将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。

3制作提示

因鱼条需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗100克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

6食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

天井小镇

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tao165

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

muge

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王者之道

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