你会吃过期的食品吗?

股市复仇者

对于大多数人来说，食品保质期就像是红灯。食品保质期一过，便不能再食用，转而丢进垃圾桶里。实际上，你把食品保质期看成一个普通的食品标志就好，谨慎食用，一旦发现真的不能食用了，就果断扔掉!

有时候，哪怕是过了保质期一天、一周、一年甚至好几年的食物也还是可以食用的。事实上，道格.劳赫——一家名为商人乔超市的前董事长——正在把“过期食物”转化成一个新的商机。到了五月，他在波士顿开了一家名叫每日餐桌的杂货铺——这里所有的东西有一个共同点：都过了保质期。

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“保质期标签的术语说法也许会让人感到困惑”，《人类健康》杂志营养顾问艾伦.阿拉贡硕士解释道。他说人们通常对以下这三个流行术语感到困惑，在此我们将这三项列出。

1. 保质期：指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。它与食品是否过期、安全与否、还能不能食用无关。它跟过期日期是不同的概念。

2. 最佳食用期：这是食品风味和口感的指标，但这并不一定是其安全性的指标。

3. 过期日期：这是安全性最强的指标。如果你吃了超过过期日期的食物就很有可能有风险。

这样的风险有多大呢?这很难说，因为要研究起来很难，阿拉贡说道。找到食物变坏不能食用的确切日期是不可能的。“即使外观不那么诱人、口感也不那么美味的食物还是可以放心食用的”，他说。

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一般的经验法则是： “越是经过精细加工的食品，你可以保存超过到期日期的时间酒越长，”阿拉贡说。在一些水分含量很低甚至没有的食物中，微生物可发挥的作用微乎其微，若是食物中添加了防腐剂情况就会变得更糟了。不过肉类除外，熟食三明治肉、热狗和香肠在它们到期日当天就得扔掉，阿拉贡说。过期的肉类含有李斯特菌的几率非常高，这种细菌可引发一种名为李斯特病的传染病，甚至病发为脑膜炎的症状。

阿拉贡列出了以下7类食物及其超出保质期后可保存的时长。

罐头食品：大多数罐头食品的保质期是1-4年。但是如果将罐头保存在阴暗的地方并保证罐身完好无损，那么里面的食物可以保存3-6年。

冷冻食品：跟罐头食品相似：超限保存时间都很长。唯一的例外?那就是肉。现在你可以去采购了：去买5样最好的冷冻蔬菜和冷冻水果。

面食：面食不会坏——因为它不含水分。只要闻上去没有异味，你就可以一直留着。

鸡蛋：将鸡蛋放在一个盛着水的碗里。如果是漂浮在水面上，就说明鸡蛋里面有太多的气体(由高等细菌产生的)，直接扔了它。

面包：如果你将面包放在冰箱或冰柜里，你保留面包的时间可以大大超过面包盒上的保质期。只要看不到霉菌，就说明面包是可以食用的。

新鲜的水果和蔬菜：看看它们，闻闻它们，摸摸它们——如果你还觉得饿，说明它们还是好的。

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