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常听人说，炖鱼时加块豆腐营养多，这是为什么呢？今天就教大家如何做出豆腐炖鱼这道美味菜肴。
炖鱼时为什么加块豆腐好？ 在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。 豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。 豆腐炖鱼的制作食谱： 材料：鲫鱼、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋； 制作步骤： 1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了； 豆腐鲫鱼汤的做法 2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦！ 3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。 4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。 炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味，如何去除鱼腥味呢？ 1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除； 2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分； 3、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。 4、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水； 以上就是豆腐炖鱼的做法，为家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。
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发表于 2016-2-12 00:31
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