自制菠菜北豆腐

jun0feng

材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。
做法：1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗净后焯水。
3、将菠菜打磨成菠菜泥。
4、黄豆磨成豆浆，煮熟
5、菠菜泥倒入豆浆中。
6、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中。
7、迅速准备内脂5.6g。
8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）。
9、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30分钟。
10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。将笼屉放在盆上，无底模具放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内。
（备注：如果你用有网眼的框来盛豆花，那么笼屉就可以省略）。
11、用豆包布盖住豆花。
12、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制。
备注：
<1>、我用的是活动蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合适，这也是我选择这个容器的原因，省得再去找大小合适的板子了，如果您每蛋糕模，用那种市面上常见的方形塑料框就可以，长方形的板子也好找一些。
<2>、不用盛水的碗换成别的重物也可以，只是别太重了，否则出来的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～现在豆腐干的做法也知道了吧？

dasfku2012

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王者之道

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