区别干型酒和甜型酒

倚窗听雨# · 发表于 2015-12-15 15:40

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受国内“XX干红”的标识习惯影响，一些消费者在买进口酒的时候也会扒拉着找“dry”的字眼。非干红不购，认为这样的酒才能与“高级”、“专业”挂钩。
其实这是多此一举。简单地说，市面上的红葡萄酒一般都是干红，基本就没有甜红。红葡萄酒由于是带皮发酵，一般都是单宁重，涩感强，无甜味，酒精度较高的(不包括红起泡酒)。国外酒标上也不会有酒是干是甜的标识，酒标上真正有价值的只有葡萄品种、年份、产地等这些信息。但即使有超大字写着“我很dry！”“我很sweet！”，消费者恐怕也不能很明白它们到底是什么意思，区别到底在哪。鉴于国人对“干红”的在意程度我们还是来搞搞清楚。

与“干”对立的就是“甜”，干葡萄酒和甜葡萄酒除了含糖量不同，在其他方面也有明显区别：
一，口感不同。甜葡萄酒有一定含糖量所以在品尝时能感觉出甜度，干葡萄酒含糖极少舌头几乎尝不出，因而比甜葡萄酒更涩，也有时是更辣
二，发酵过程不同。干葡萄酒是完全的自然发酵，而甜型葡萄酒会添加一些附加剂，阻止葡萄里的糖分全部转化成酒精，来保证它的糖分含量。
三，酸度不同。干型葡萄酒比甜型酸度高。由于两者所选用葡萄的采摘时机不同。酿造干葡萄酒选用的葡萄一般在成熟早期采摘，而甜型葡萄酒会等到葡萄长得更熟更甜，甚至熟透了的时候再摘。葡萄的糖分高，尽管经过发酵还是会有剩余的糖分留存。另外它的酸度也会明显低于干型葡萄酒。

建议初学者不要也盲目追求干红，一上来就尝试干红很可能会让对葡萄酒充满浪漫幻想的你碰一鼻子灰。入门最好先尝试一些甜白葡萄酒、红或白起泡酒，葡萄品种可以选清新的Chardonnay莎当妮、芳香的Muscat莫斯卡托或顺滑的Merlot梅洛，都是能够引领你向葡萄酒的美妙世界里继续探索的最好导游

xttj · 发表于 2015-12-15 15:51

区别干型酒和甜型酒

浙王老吉 · 发表于 2015-12-15 15:59

谢谢楼主的分享

leehaai · 发表于 2015-12-15 16:00

谢谢楼主分享

股市小白丁 · 发表于 2015-12-15 16:21

谢谢楼主分享

果果豆豆菜 · 发表于 2015-12-15 17:59

谢谢楼主分享

明月## · 发表于 2015-12-16 20:04

原来干型酒和甜型酒是这样区别的，收获很大，谢谢！

zrj99 · 发表于 2017-11-26 13:46

感谢楼主分享！辛苦了！

王者之道 · 发表于 2019-2-24 06:30

感谢分享！

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