葱酥鲫鱼
工艺：酥口味：酸甜味菜系：山东菜功效：老人食谱 通乳调理 产后恢复调理 健脾开胃调理 主料：鲫鱼 辅料：调料：大葱 植物油 醋 鱼露 花椒 料酒 酱油 白砂糖 味精 红曲 姜1本菜谱的营养成分[*]热量1千卡
[*]蛋白质131.25克
[*]脂肪40.7克
[*]泛酸0.12毫克
[*]碳水化合物40.5克
[*]叶酸19.8微克
[*]膳食纤维1.54克
[*]胆固醇975毫克
[*]维生素K2.1微克
[*]胡萝卜素39.2微克
[*]硫胺素0.33毫克
[*]核黄素0.81毫克
[*]尼克酸19.34毫克
[*]钙639.17毫克
[*]磷1毫克
[*]钾2毫克
[*]钠1毫克
[*]镁341.72毫克
[*]铁12.59毫克
[*]锌15.19毫克
[*]硒108.64微克
[*]铜0.72毫克
[*]锰1.44毫克
2制作方法鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。
3制作提示
4推荐食用时间早餐|中餐|晚餐
5营养解析鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
6食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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