年年有余——松鼠鱼做法
年年有鱼是“年年有余”的谐音，在年夜饭上是绝不会少了鱼这道菜，是因为人们希望生活富足的同时，每年都有多余的财富和粮食。年年有余——松鼠鱼做法：
1、鲈鱼洗净，切下头部，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，鱼尾要连着，去掉胸部鱼刺，然后再先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀；
2、把鱼头和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟，腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉；
3、锅中加入适量的油，烧至七八成油温时下入鱼肉和鱼头炸至金黄（炸的过程中要让鱼尾翘起）捞出沥油摆盘；
4、锅中留底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加入白糖和盐调味，加入清水勾入水淀粉，然后加入玉米和青豆，适量白醋
翻炒均匀；
5、最后将炒好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上，一道松鼠鱼就大功告成了。
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