蒸鸡蛋羹的做法 细腻嫩滑的鸡蛋羹
【导读】蒸鸡蛋羹的做法有很多种，那么，哪一种比较简单易学，还能蒸出细腻润滑的鸡蛋羹来呢?鸡蛋羹可是一种十分美味的食谱哦，尤其是宝宝可以尝试吃哦，那么，蒸鸡蛋羹的做法是怎么样的呢?一起和小编来学习蒸鸡蛋羹的做法吧!蒸鸡蛋羹的做法
做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意：蛋和水的比例约为1：2，要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打匀。
4.把蛋液过筛，滤去浮沫。
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
做法三
1.两只鸡蛋打散。
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5。
3.用滤网过滤一下。
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色。
9.放酱油和鲜贝露调味。
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末。
11.炒匀即可，肉末酱就做好了。
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。
营养成分
热量：79.5大卡，胆固醇：321.75毫克，钠：147.72毫克，维生素A：128.7微克，钾：121.54毫克，磷：71.5毫克，钙：30.86毫克。
营养功效
可以健脑益智。保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老。美容护肤。
适宜人群
肾病、胆固醇过高患者忌食。
蒸鸡蛋羹的窍门一：
1、鸡蛋打散，慢慢加入同样比例的清水，将其搅打充分，不能有任何的硬块存在，要是蒸纯蛋羹，甚至都可以过筛。
2、鸡蛋搅打均匀之后，表面会有些许的泡泡，将其撇出。
3、蒸锅烧开水，开水进锅。蒸碗上要盖盖子，防止水汽漏在碗内，影响蛋羹表面光滑。没有盖子，可以覆保鲜膜，表面扎孔。
4、蒸制时间一般在10分钟左右，但是根据碗大碗小，碗深碗浅，鸡蛋量多量少又会有不同，所以需要自己慢慢试验，只要掌握好了，以后就不愁蒸不出好蛋了!
5、蒸时，最好用中火，不要太急的火。
蒸鸡蛋羹的窍门二：
材料准备：鸡蛋四个，菠菜4根，虾皮一小把(提前选好，在清水中浸泡)，白胡椒粉少许，清水，大半碗。
做法
1.将鸡蛋打在碗内。
2.慢慢加入清水，边加入边搅打。
3.用筷子搅打充分，要是蒸纯蛋或者要求高，可以过筛，不然就用勺子将表面的起泡舀出来。
4.菠菜洗净，切细末。(先焯水可以去除草酸。)
5.将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。
6.加入少许白胡椒粉。
7.蒸锅内烧开水，将蛋液盖盖子，放入蒸锅内。
8.中火，蒸15分钟，关火，焖5分钟。
9.开锅，鸡蛋表面平滑，没有气泡，晃动中心不会“哆嗦”，这就说明熟了。再不行，就用牙签扎一下，要是中间部分没有蛋液就表示熟了。
结语：以上就是如何蒸出细腻润滑的鸡蛋羹的做法哦，鸡蛋羹可是宝宝爱吃的辅食之一哦，准妈妈们赶紧动手学起来吧，鸡蛋羹的做法简单易学，相信聪明的你很快就能学会咯！www.gzjjgyw.com www.hanyu100.net www.wxjy568.comwww.maka7.com www.fsjct.net
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