mmm999 发表于 2016-9-16 06:46

桔仁大汤丸

工艺：煮口味：甜味菜系：湖南菜功效：清热解毒调理 滋阴调理 甜品/点心 主料：糯米 蜜橘 辅料：樱桃 豌豆 白芝麻 杏仁 葵花子仁 桃仁 鸡蛋 调料：冰糖 盐 白砂糖 糯米粉 芝麻酱 酱油 乌龙茶 制作方法糯米用清水泡上，反复淘洗干净，见水不浑时，再放入清水泡大约24小时(其中换水2次)磨时再换清水，磨成极细的浆，装入紧密的白布袋内，用重物压干水分，即成湿汤元粉。
将榄仁(橄榄核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同调味料盐2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻酱5克、酱油5克、肥肉20克、乌龙茶20克、鸡蛋浆5克一齐拌匀成五仁馅，再压成方形，切成小四方块，即成汤元馅；蜜桔剥去外皮，掰成掰，用刀片去内筋，取出桔仁。
将糯米粉放在湿白布上(或案上)揉软，到不粘手时搓成圆条形，揪成坨，搓圆后在后心按扁，填入馅心包好，再搓成3厘米大的汤元，即可下锅煮，煮时先将开水搅成漩涡，再下汤元，待水大开时，即加入冷水或用小火慢慢煮沸，以免将汤丸煮烂，汤刃浮在水上时表示已熟，捞出装入碗内。
将一净锅中放入1000克水，随即下入白糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水、汤丸和桔仁，烧开后装入各人的小碗内，撒上红樱桃和青豆即成。


zrj99 发表于 2018-1-3 21:28

感谢楼主分享！辛苦了！

risk 发表于 2017-11-19 17:28

感谢无私分享！

空中的雨滴 发表于 2016-9-17 13:57

谢谢楼主分享!

果果豆豆菜 发表于 2016-9-16 08:16

谢谢分享。

我的汽笛 发表于 2016-9-16 08:23

唱唱歌吃吃饭

我随缘 发表于 2016-9-16 09:09

谢谢，，，，，，，，

股海一牛 发表于 2016-9-16 11:10

谢谢楼主分享

muge 发表于 2016-9-16 12:24

谢谢楼主分享

龙出海 发表于 2016-9-16 12:44


谢谢楼主分享

aries520 发表于 2016-9-16 13:06

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aries520 发表于 2016-9-16 13:16

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aries520 发表于 2016-9-16 13:17

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aries520 发表于 2016-9-16 13:18

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aries520 发表于 2016-9-16 21:33

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aries520 发表于 2016-9-16 21:51

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aries520 发表于 2016-9-16 22:24

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aries520 发表于 2016-9-16 22:29

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