mmm999 发表于 2016-8-29 20:43

银耳鸽蛋

工艺：清烹口味：咸鲜味菜系：湖南菜功效：麻疹调理 主料：银耳 鸽蛋 豌豆苗 辅料：调料：盐 味精 胡椒粉 大葱 鸡油 制作方法先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡)，再用小刀削去根和变质的部分，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时(如未发透时，可再蒸至发透为止)取出。
碗放入冷水，把鸽蛋打开倒入冷水碗内，另外在锅中烧开水，用瓢将开水搅起漩涡，随即将锅端离火位，把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟，捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。
豌豆苗摘苞洗净，葱白切段。
食用时，将鸽蛋上笼蒸熟，另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，装入汤盅内，然后放入鸽蛋，淋鸡油即成。


wwyx 发表于 2016-8-29 22:42

谢谢分享！

果果豆豆菜 发表于 2016-8-30 07:15

谢谢分享。

龙出海 发表于 2016-9-1 14:42


谢谢老师分享，

王者之道 发表于 2019-2-1 20:47

感谢分享！
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