什锦豆腐煲
工艺：煮口味：咸鲜味菜系：福建菜功效：动脉硬化调理 骨质疏松调理 老人食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 主料：豆腐 辅料：海虾 鳎目鱼 干贝 香菇（鲜） 虾米 冬笋 调料：青蒜 大蒜 盐 白酱油 料酒 味精 胡椒粉 蚝油 植物油 制作方法嫩豆腐焯水，去豆腥味；鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
海蛎洗净去贝壳；
鲜虾去头、壳；
干贝洗净水发；
香菇去蒂切菱形片；
大青蒜切马蹄形；
蒜头去皮，切两头待用；
冬笋削皮洗净，切片；
锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
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