鱼烧白
工艺：烧口味：咸鲜味菜系：福建菜功效：补虚养身调理 健脾开胃调理 高血压调理 营养不良调理 主料：草鱼 大白菜 辅料：鸭蛋 调料：黄酒 盐 味精 淀粉 猪油 制作方法将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚
3厘米的片；
鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；
炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；
回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；
炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；
回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。
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