mrbaobao 发表于 2016-6-30 08:27

黄瓜口水鸡的做法

食材介绍主料：黄瓜(一根) 鸡上排腿(两个)辅料：辣椒粉(适量) 姜(一块) 老干妈(一勺)生抽(适量) 冰(一袋) 麻辣花生(少许)白醋(少许)八角(两个)干辣椒(数个)花椒(一把) 食用油(适量)桂皮(两片) 蒜(数颗) 纯净水(少许) 花椒粉(少许)香叶(数片)料酒(少量) 葱(一根) 白糖(少许)黄瓜口水鸡的做法步骤:1.鸡上排腿两个，洗净，备用2.准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用3.坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒4.加入少许料酒5.放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟6.煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟7.炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分
8.取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油
9.蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去皮洗净切姜末，备用
10.蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥11.姜蒜泥放入另一小碗中，加入适量生抽，一勺白糖，少许醋，一勺老干妈，少许纯净水，两勺自制红油，搅拌成调料汁
12.鸡上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鲜袋加入清水，放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟13.焖鸡腿时准备其他食材，黄瓜一根，洗净备用14.黄瓜切细条，摆盘备用
15.黄瓜上浇上一些调料汁16.鸡腿冰制后，捞出，去骨，鸡肉切块，码在黄瓜上17.葱洗净切葱花，备用18.偷懒不想炸花生米了，买了一袋麻辣花生，用蒜臼捣成花生碎19.花生碎洒在鸡肉上，再撒上葱花20.浇上剩余调料汁，即可21.成品，这道菜，麻辣咸鲜，鸡肉嫩滑紧致，搭配黄瓜脆爽，营养丰富，特别适合夏日胃口不佳食用小窍门：这道菜，煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。 营养功效增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

mmm999 发表于 2016-6-30 10:19

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南屏晚钟 发表于 2016-6-30 08:54

学习学习再学习，努力怒力在努力

王运成 发表于 2017-11-22 11:57

多谢分享，厨师这活也不好干。

ABABB 发表于 2016-6-30 08:33

谢谢分享...

pc02306001 发表于 2016-6-30 08:34

多谢楼主分享！

allblue58 发表于 2016-6-30 08:37

感谢楼主的分享。

hyz1129 发表于 2016-6-30 08:42

谢谢分享，谢谢分享。

天井小镇 发表于 2016-6-30 08:44

谢谢分享。

tinyu 发表于 2016-6-30 08:45


谢谢楼主的分享

上扬 发表于 2016-6-30 08:50

飘雪215 发表于 2016-6-30 08:52

谢谢楼主分享

751209948文武 发表于 2016-6-30 08:53

谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢

沙里淘金1 发表于 2016-6-30 08:56

辛苦了辛苦了辛苦了辛苦啦

159357159357 发表于 2016-6-30 08:57

谢谢楼主分享

龙出海 发表于 2016-6-30 08:58


谢谢楼主分享

股市求渔者 发表于 2016-6-30 09:01

多谢楼主分享！
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