mmm999 发表于 2016-5-26 20:24

香菇卤肉酱

工艺：卤口味：咸鲜味菜系：家常菜功效：消化不良 防癌抗癌调理 高血压调理 主料：香菇 猪肋条肉（五花肉） 山楂 辅料：洋葱 调料：盐 冰糖 八角 姜 桂皮 花椒 辣椒(干) 料酒 生抽 老抽 草果 香叶 橙皮 植物油 制作方法1.材料：五花肉、干香菇、洋葱

2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)

3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

4.香菇用冷水泡发

5.洋葱切小丁

6.五花肉放凉后切小丁

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁

8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱

9.小火煸炒至金黄

10.倒入香菇丁翻炒片刻

11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可


制作提示1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

2.清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。



果果豆豆菜 发表于 2016-5-26 21:36

谢谢分享。

独孤求助 发表于 2016-5-26 21:40

谢谢分享学习中

弥陀佛 发表于 2016-5-27 06:18

谢谢楼主分享！

rhj6836 发表于 2016-5-27 07:36

#在这里快速回复#因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

王者之道 发表于 2019-2-9 08:05

感谢分享！
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