冬日里鲜掉眉毛的蘑菇宴（二）
【白灼金针菇】主料：金针菇(200g)调料：植物油(0.5汤匙)、香葱(4根)、小米辣(3个)、盐(0.5茶匙)、细砂糖(0.5茶匙)、生抽(2茶匙)制作步骤：1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好;2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟;3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用;4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;5、香葱洗净，切成葱花;6、小米辣洗净，切成辣椒圈;7、将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;8、炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;9、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。【炸蘑菇沙拉】主料：口蘑(适量)调料：鸡蛋(适量)、面包糠(适量)、生粉(适量)、蛋黄沙拉酱(适量)、盐(适量)制作步骤：1、口蘑洗净，沥干;取蛋清加少许盐打散待用。2、口蘑先裹上一层生粉， 再均匀的裹上一层蛋液。3、随后裹上面包糠。4、油温六七热时，放入口蘑炸至金黄捞出。5、装盘，蘸食沙拉酱。【韩式炒蘑菇】主料：鲜黄蘑(适量)、小葱(适量)调料：韩式辣酱(适量)、牛肉粉(适量)制作步骤：1、黄蘑小心分开，面朝下泡在淡盐水里。2、烧开水，蘑菇焯烫一下，变软即可。3、炒好的蘑菇用凉水冲一下，挤干水分。4、锅内倒油，烧热。5、倒入适量韩式辣酱。6、中火慢炒，炒出红油。7、放入挤干水分的蘑菇，炒均匀。8、放入少许牛肉粉。9、撒少许小香葱碎。小窍门：蘑菇要焯下水在炒，这样能去掉蘑菇的生味，蘑菇也不会碎掉。炒之前一定要挤干水份!韩式辣酱味道很足，牛肉粉也有咸味，所以不用放盐啦。没有牛肉粉，鸡精也可以。【香菇鸡肉粥】主料：鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)调料：盐(适量)、鸡精(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)制作步骤：1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。2、把鸡肉撕成丝备用。3、锅中的姜片捞出不要。4、香菇洗净切薄片。5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。6、烧开后转小火煮成粥。7、下香菇煮5分钟。8、再倒入鸡丝。9、加盐再煮一会。10、调入鸡精、撒入香菜末即可。【香草牛肉酿口蘑】主料：牛肉(200g)、口蘑(200g)调料：蛋清(适量)、淀粉(适量)、香草(适量)、黑胡椒(适量)、盐(适量)、油(适量)制作步骤：1、准备材料2、口蘑把蒂去掉，洗干净。蒂不要扔了，切碎备用3、牛肉切碎4、香草切碎，这里用了迷迭香和马郁兰，没有可以不用5、把香草口蘑蒂碎混入牛肉，少量淀粉，胡椒粉，盐调味6、加入少量蛋清拌匀牛肉，稍微腌制15分钟7、酿入口蘑里，想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来8、少油下锅煎熟，稍微下一点点酱油即可小窍门：1、记得洋葱哦，也可以铺一点芝士放烤箱烤2、香草可以不加，也可以换成葱什么的3、最后酱油给口蘑调味，可以调个酱汁【培根金针菇卷】主料：金针菇约(400克)、培根(8片)、叉烧酱(40ml)调料：橄榄油(10ml)、黑胡椒(适量)制作步骤：1、金针菇洗净去掉后面的蒂。2、准备40ml叉烧酱，将金针菇拌匀。3、取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定。4、不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷。5、待变色后，两面刷上叉烧酱，撒黑胡椒粒继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。小窍门：1、金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味。2、选用黑胡椒味道更好，吃的时候不是单一的叉烧酱味道。3、培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特。#在这里快速回复#金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味 #在这里快速回复#培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特 金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好; 感谢楼主分享 谢楼主分享 谢谢楼主分享 谢谢楼主分享 谢谢楼主分享 学习学习再学习，努力努力再努力 谢谢老师分享，辛苦了 :):) 谢谢楼主分享！ 谢谢分享！ 谢谢分享!! 撒少许小香葱碎
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