鲜蔬白果虾仁

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工艺：烩

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补钙铁锌

主料：百合 西兰花 河虾

辅料：黄瓜 白果（鲜） 胡萝卜 荷兰豆

调料：常用水 淀粉

种类：汤类

制作时间：10分钟

本菜谱的营养成分

• 铜0.44毫克
• 硒33.72微克
• 锌2.38毫克
• 铁1.5毫克
• 镁46毫克
• 钠165.2毫克
• 钾215毫克
• 磷228毫克
• 钙62毫克
• 胆固醇193毫克
• 碳水化合物2.8克
• 脂肪0.8克
• 蛋白质18.6克
• 热量93卡
  

制作方法

1.基本食材大合影，鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜，鲜百合掰开洗净
2.鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟
3.掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了，从背部片开，挑去虾肠
4.用牙签和白果穿在一起
5.将所有的虾和鲜白果都穿好
6.所有的材料都准备好了
7.坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色)，过水就捞，时间千万不能长
8.盛入冰水中(保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩)
9.西兰花同样快速焯一下水，捞出
10.穿好的虾仁焯水
11.时蔬从凉水中捞出，控干水分，摆盘
12.锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，加盐、白胡椒粉和料酒，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡
13.将芡汁均匀的浇在蔬菜上，就可以上桌了

制作提示

我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。

推荐食用时间

午餐

营养解析

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

食物相克

虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
西兰花+牛奶：影响钙的吸收

datashzq

谢谢分享，学习中

小土why

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