tao165 发表于 2016-5-15 12:00

川味辣子鸡丁

辣子鸡丁，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，散籽亮油，质地鲜嫩。烹制法：炒。川味辣子鸡丁的做法：1、选仔公鸡肉，用刀尖剔过，切成1.5厘米见方的丁，码味码芡。2、荸荠去皮切丁，泡红海椒剁细。3、炙锅，旺火，烧至七成热油时，将鸡丁入锅炒散。4、下辣椒、姜、蒜片炒出色，加荸荠丁同炒几下，烹滋汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。操作要领：锅要炙好，油要适量；注意操作连贯迅速。烹此菜时，泡辣椒也可改为用郫县豆瓣；荸荠也可用青笋或鲜笋代替。

datashzq 发表于 2016-5-15 13:03

谢谢分享，学习中

mmm999 发表于 2016-5-15 16:48

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小土why 发表于 2016-5-15 23:11

谢谢楼主分享

王者之道 发表于 2019-2-10 08:06

感谢分享！
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