肉片烧茄子
工艺：红烧口味：咸鲜味菜系：山东菜功效：健脾开胃调理 止血调理 贫血调理 主料：猪肉 茄子 辅料：玉兰片 调料：大豆油 花椒 酱油 盐 白砂糖 料酒 味精 大葱 大蒜 淀粉 姜 1本菜谱的营养成分[*]热量1千卡
[*]蛋白质18.54克
[*]脂肪105.95克
[*]泛酸0.11毫克
[*]碳水化合物44.19克
[*]叶酸22.3微克
[*]膳食纤维8.32克
[*]胆固醇64毫克
[*]维生素K0.7微克
[*]胡萝卜素233微克
[*]硫胺素0.29毫克
[*]核黄素0.36毫克
[*]尼克酸5.91毫克
[*]钙178.76毫克
[*]磷303.08毫克
[*]钾909.6毫克
[*]钠2毫克
[*]碘4.4微克
[*]镁121毫克
[*]铁8.16毫克
[*]锌3.98毫克
[*]硒12.42微克
[*]铜0.69毫克
[*]锰1.77毫克
2制作方法把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
3制作提示
4推荐食用时间早餐|中餐|晚餐
5营养解析猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
6食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
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