坚果的营养比较及吃法
本帖最后由 秋日长阳 于 2016-1-9 22:18 编辑坚果的营养比较及吃法
毫无疑问，坚果是出色的营养“大拿”。它们不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维、植物营养素和抗氧化物质。不过虽然都是坚果，但它们的营养也各有所长。近日，美国“健康堡垒”网站将所有坚果的营养进行了评比，在这场营养大比拼中，到底谁能胜出一筹呢？（以1份可食用部分为例） 脂肪和能量最高file:///C:\Users\ADMINI~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg 冠军：夏威夷果，脂肪22克，能量204千卡。亚军：胡桃，脂肪21克，能量201千卡。 如果害怕长胖，可以选择热量最低的坚果——开心果，每份只有13克脂肪和162千卡能量。 欧米伽3脂肪酸最高 冠军：核桃，2.57克。亚军：胡桃，0.28克。 大多数坚果中的欧米伽3脂肪酸的形式是α—亚麻酸，研究显示它能有效降低低密度胆固醇、甘油三酯和血压，不过含量并不高，除了核桃。核桃中的α—亚麻酸含量非常高，把第二名胡桃远远甩在身后。 膳食纤维最高 冠军：杏仁，3.3克。亚军：开心果，2.9克。 如果想找一种膳食纤维多的零食，坚果绝对是个好选择。大约23颗杏仁中就含有3.3克，让你的每日纤维摄入轻松达标。 钙最多 冠军：杏仁，75毫克。亚军：巴西果，45毫克。 很多人每天的钙摄入都没达到标准。多吃一些含钙丰富的坚果，可以让你在吃零食的同时，也做好补钙的功课。 维生素E最多 冠军：杏仁，7.43毫克。亚军：榛子，4.26毫克。 坚果以富含维生素E而著称。维生素E在体内像抗氧化剂一样工作，捕捉损害细胞导致心血管疾病和癌症的自由基。1盎司（大约23颗）杏仁，就能提供每天所需维生素E的一半。 抗氧化总能力（ORAC） 冠军：胡桃，5980 umolTE（国际单位）。亚军：核桃，4514 umol TE。 抗氧化总能力是量化不同食物抗氧化总能力的指标。19个山核桃瓣的抗氧化能力比一杯石榴汁还高。多选择抗氧化能力高的食物，能让你的饮食逆转衰老，远离疾病。 总而言之，坚果中含有膳食纤维、钙和维生素E最高的是杏仁，而核桃的欧米伽3脂肪酸含量远高于其他坚果。吃坚果时，要多选择没加盐、没调味、没加油烤的种类。
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